Peut-on faire du beurre à la maison?
Classe
Sujets
Quels sont les liens avec mon programme d'études?
Curriculum Alignment
AB
11
Sciences 24 (2004, Révision 2014)
Unité C: Santé humaine et résistance à la maladie
NU
11
Sciences 24 (Alberta, 2004, Révision 2014)
Unité C: Santé humaine et résistance à la maladie
NT
11
Sciences 24 (Alberta, 2004, Révision 2014)
Unité C: Santé humaine et résistance à la maladie
AB
11
Biologie 20 (2008, Révision 2014)
Unité D: Les structures de l’organisme humain
BC
12
Anatomie et physiologie 12 (Août 2018)
Grandes idée: L’homéostasie est assurée par des processus physiologiques.
MB
11
Biologie, 11e année (2011)
Regroupement 2: La digestion et la nutrition
NB
11
Biology 112/111 (2008)
Unit 3: Maintaining Dynamic Equilibrium I
NB
12
Biology 122/121 (2008)
Unit 1: Genetic Continuity
NS
11
Biologie 11 - Biologie avancée 11 (2002)
Module 3 : Le maintien de l’équilibre dynamique
NU
11
Biologie 20 (Alberta, 2008, Révision 2014)
Unité D: Les structures de l’organisme humain
ON
11
Biologie, 11e année, cours précollégial (SBI3C) (2008)
B: Biologie cellulaire
ON
12
Biologie, 12e année, cours préuniversitaire (SBI4U) (2008)
B: Biochimie cellulaire
ON
12
Sciences, 12e année, cours préuniversitaire/ précollégial (SNC4M) (2008)
D: Science de la nutrition
ON
12
Sciences, 12e année, cours préemploi (SNC4E) (2008)
D: Science de la nutrition
PE
11
Biologie 521M (2012)
Anatomie et physiologie humaines I
YT
12
Anatomie et physiologie 12 (Colombie britannique, Août 2018)
Grandes idée: L’homéostasie est assurée par des processus physiologiques.
SK
11
Sciences de la santé 20 (2017)
La nutrition
NT
11
Biologie 20 (Alberta, 2008, Révision 2014)
Unité D: Les structures de l’organisme humain
NL
11
Biologie 2231 (2020)
Module 2 : Les processus qui soutiennent la vie
BC
3
Sciences 3 (2015)
Grandes idée: Toute matière est constituée de particules.
NB
2
You and Your World (K-2) (2005)
Unit 5 – Change and the Physical Environment
NL
2
Sciences 2e année (2016)
Unité 2 : Les liquides et les solides
NS
2
Sciences : de la maternelle à la 6e année (2019)
Sciences physiques – Les liquides et les solides
NS
M
Sciences : de la maternelle à la 6e année (2019)
Sciences physiques : Le sable et l'eau
NU
2
K-6 Science and Technology Curriculum (NWT, 2004)
Matter and Materials: Properties of Liquids and Solids
PE
2
Science 2e année (Ébauche 2017)
Physical Science
QC
Primaire 1re Cycle
Science et technologie, Primaire
L’univers matériel
YT
3
Sciences 3 (Colombie britannique, 2015)
Grandes idée: Toute matière est constituée de particules.
SK
2
Sciences 2 (2014)
Sciences physiques – Les liquides et les solides (LS)
ON
2
Sciences et technologie 2e année (2022)
Domaine C. Les propriétés des liquides et des solides
NT
2
K-6 Science and Technology Curriculum (NWT, 2004)
Matter and Materials: Properties of Liquids and Solids
BC
1
Sciences 1 (2015)
Grandes idée: Les propriétés de la matière lui confèrent son utilité.
BC
2
Sciences 2 (2015)
Grandes idée: Les matériaux peuvent être transformés par des processus physiques et chimiques.
BC
M
Sciences M (Août 2015)
Grandes idée: Grâce aux objets de la vie quotidienne, les humains sont en constante interaction avec la matière.
MB
1
Sciences de la nature, 1ière année (1999)
Regroupement 3: Les caractéristiques des objets et des matéraux
MB
3
Sciences de la nature, 3e année (1999)
Regroupement 2: Les matériaux et les structures
MB
5
Sciences de la nature, 5e année (2002)
Regroupement 2: Les propriétés et les changements de substances
NL
1
Sciences 1re année (2015)
Unité 2 : Les matériaux et nos sens
NL
3
Sciences 3e année (2017)
Unité 2 : Les matériaux et les structures
NL
5
Sciences 5e année (2018)
Unité 3 : Les propriétés et les changements des substances
NL
M
Maternelle Guide (2017)
Se servir des choses qui nous entourent
NS
1
Sciences : de la maternelle à la 6e année (2019)
Sciences physiques – Les matériaux, les objets et les appareils
NS
3
Sciences : de la maternelle à la 6e année (2019)
Sciences physiques : Les structures
NS
5
Sciences : de la maternelle à la 6e année (2019)
Sciences physiques : Propriétés chimiques et physiques
NS
M
Sciences : de la maternelle à la 6e année (2019)
Sciences physiques : Les matériaux et
le monde qui nous entoure
NU
1
K-6 Science and Technology Curriculum (NWT, 2004)
Matter and Materials: Characteristics of Objects and Properties of Materials
NU
5
K-6 Science and Technology Curriculum (NWT, 2004)
Matter and Materials: Properties of and Changes in Matter
ON
M
Programme de la maternelle et du jardin d’enfants (2016)
13. manifeste une compréhension ainsi qu’un sens critique à l’égard d’une variété de textes lus par l’équipe pédagogique ou avec son aide.
PE
1
Science 1re année (Ébauche 2017)
Physical Science
PE
3
Science 3e année (Ébauche 2017)
Physical Science: Invisible Forces
PE
M
Science M (2015)
Grande idée: Grâce aux objets de la vie quotidienne, les humains sont en constante interaction avec la matière.
QC
Primaire 2e Cycle
Science et technologie, Primaire
L’UNIVERS MATÉRIEL
QC
Primaire 3e Cycle
Science et technologie, Primaire
L’UNIVERS MATÉRIEL
QC
P
Éducation préscolaire
Domaine cognitif
YT
2
Sciences 2 (Colombie britannique, 2015)
Grandes idée: Les matériaux peuvent être transformés par des processus physiques et chimiques.
SK
1
Sciences 1 (2014)
Sciences physiques – Les objets et les matériaux (OM)
SK
3
Sciences 3 (2014)
Sciences physiques – Les structures et les matériaux (SM)
SK
5
Sciences 5 (2014)
Sciences physiques – Les propriétés et les états de la matière (PM)
SK
K
Kindergarten (2010)
Physical Science: Materials and Objects (MO)
ON
1
Sciences et technologie 1re année (2022)
Domaine D. Les matériaux, les objets et les structures au quotidien
ON
5
Sciences et technologie 5e année (2022)
Domaine C. Les propriétés et les changements de la matière
NT
1
K-6 Science and Technology Curriculum (NWT, 2004)
Matter and Materials: Characteristics of Objects and Properties of Materials
NT
5
K-6 Science and Technology Curriculum (NWT, 2004)
Matter and Materials: Properties of and Changes in Matter
PE
5
Science Grade 5 (2012)
Materials
PE
5
Integrated Curriculum Grade 5: Science (Draft 2023)
DK 1.3: Physical and chemical changes can assist us in daily life and improve the world around us.
BC
5
Sciences 5 (2015)
Grandes idée: Les solutions sont homogènes.
BC
6
Sciences 6 (2015)
Grandes idée: Les matériaux de tous les jours sont souvent des mélanges.
MB
7
Sciences de la nature, 7e année (2002)
Regroupement 3: Les forces et les structures
NL
7
Sciences de la nature 7e année (2010)
Module 3 : Les mélanges et les solutions
PE
7
Science Grade 7 (revised 2016)
Physical Science: Mixtures and Solutions
QC
Sec I
Science et technologie, Secondaire
Univers matériel : Transformations
QC
Sec II
Science et technologie, Secondaire
Univers matériel : Transformations
YT
5
Sciences 5 (Colombie britannique, 2015)
Grandes idée: Les solutions sont homogènes.
YT
6
Sciences 6 (Colombie britannique, 2015)
Grandes idée: Les matériaux de tous les jours sont souvent des mélanges.
SK
7
Sciences 7 (2016)
Sciences physiques – Les mélanges et les solutions (MS)
ON
7
Sciences et technologie 7e année (2022)
Domaine C. Les substances pures et les mélanges
Vous aimez le beurre? Découvrez à quel point il est facile d’en fabriquer!
Vous Avez Besoin
- 60 ml (environ 1/4 tasse) de crème à fouetter
- Petit contenant en plastique transparent avec un couvercle
- Craquelin ou tranche de pain
Précautions à prendre!
Soyez prudent lorsque vous travaillez avec des liquides : ils peuvent être glissants s’il y a un dégât. Lorsque de jeunes enfants utilisent des liquides, la supervision d’un adulte est requise.
Mesures à prendre
- Versez la crème dans le contenant et fermez immédiatement le couvercle. La crème est-elle un liquide ou un solide?
- Secouez vigoureusement la crème pendant quelques minutes. La crème s’est-elle transformée? Voyez-vous un liquide ou un solide? (Vous devriez observer la formation d’une petite « boulette » et d’un liquide ressemblant à de l’eau.)
- Continuez à secouer vigoureusement le contenant jusqu’à ce qu’une boule bien définie se forme. La boule est-elle un solide ou un liquide? Versez le liquide (on le nomme babeurre); vous pouvez le goûter si vous le souhaitez! Goûtez au beurre non salé qui se trouve dans le contenant, en le tartinant sur un craquelin ou sur une tranche de pain. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel selon vos goûts.
Découverte
La crème et le lait sont des mélanges de molécules dissoutes dans l’eau et de molécules constituant le gras. Dans son état initial, la crème est constituée de petites molécules de gras en suspension dans un liquide non gras et ces molécules ne sont pas visibles. Lorsque vous secouez la crème, les molécules de gras se heurtent, se collent ensemble et commencent à former une boule. La boule emprisonne aussi une partie du contenu non gras. La boule qui se forme est le beurre et le liquide restant est le babeurre.
Un détail fascinant :
Il faut 21 kg (environ 45 lb) de lait frais pour fabriquer 1 kg (environ 2 lb) de beurre.
Un grand nombre d’aliments que nous consommons au quotidien proviennent de la transformation d’autres aliments. Cette expérience permet d’explorer le concept d’état de la matière (liquide vs solide), et de découvrir les composants de la crème et la façon dont on peut réussir à les séparer. Elle permet aussi de déterminer si un liquide contient du gras.
- La crème est très riche en gras. Croyez-vous que vous pourriez obtenir les mêmes résultats si vous utilisiez de la crème fleurette ou du lait homogénéisé?
- Que se passe-t-il lorsque vous faites fondre le beurre? Pouvez-vous toujours obtenir une partie liquide et une partie solide lorsque le beurre fondu refroidit, ou devient-il entièrement solide?
Pour plus d’informations sur ce sujet, consultez ces ressources de Parlons sciences :
- Que se passe-t-il lorsque nous mélangeons des liquides? (Activités pratiques) - Mélangeons! Que se passe-t-il lorsque vous mélangez différents liquides? Renseignez-vous sur les propriétés des liquides en faisant différents mélanges.
- Les propriétés des liquides et des solides (Leçons) - Les élèves développent et mettent en pratique les habiletés « observer », « comparer ou différencier » et « prédire » en étudiant les propriétés de liquides et de solides familiers.
Qu’est-ce qui se passe?
La crème et le lait sont des mélanges de molécules dissoutes dans l’eau et de molécules constituant le gras. Dans son état initial, la crème est constituée de petites molécules de gras en suspension dans un liquide non gras et ces molécules ne sont pas visibles. Lorsque vous secouez la crème, les molécules de gras se heurtent, se collent ensemble et commencent à former une boule. La boule emprisonne aussi une partie du contenu non gras. La boule qui se forme est le beurre et le liquide restant est le babeurre.
Un détail fascinant :
Il faut 21 kg (environ 45 lb) de lait frais pour fabriquer 1 kg (environ 2 lb) de beurre.
Pourquoi est-ce important?
Un grand nombre d’aliments que nous consommons au quotidien proviennent de la transformation d’autres aliments. Cette expérience permet d’explorer le concept d’état de la matière (liquide vs solide), et de découvrir les composants de la crème et la façon dont on peut réussir à les séparer. Elle permet aussi de déterminer si un liquide contient du gras.
Aller plus loin
- La crème est très riche en gras. Croyez-vous que vous pourriez obtenir les mêmes résultats si vous utilisiez de la crème fleurette ou du lait homogénéisé?
- Que se passe-t-il lorsque vous faites fondre le beurre? Pouvez-vous toujours obtenir une partie liquide et une partie solide lorsque le beurre fondu refroidit, ou devient-il entièrement solide?
Pour plus d’informations sur ce sujet, consultez ces ressources de Parlons sciences :
- Que se passe-t-il lorsque nous mélangeons des liquides? (Activités pratiques) - Mélangeons! Que se passe-t-il lorsque vous mélangez différents liquides? Renseignez-vous sur les propriétés des liquides en faisant différents mélanges.
- Les propriétés des liquides et des solides (Leçons) - Les élèves développent et mettent en pratique les habiletés « observer », « comparer ou différencier » et « prédire » en étudiant les propriétés de liquides et de solides familiers.