Activités pratiques

Comment faire danser des grains de maïs

Comment faire danser des grains de maïs

robynmac - iStock

Comment faire danser des grains de maïs

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Chimie,  Aliments et nutrition,  Économie domestique,  Sciences
6,  7e/1re sec.,  8e/2e sec.

Quels sont les liens avec mon programme d'études?

SK 1 Sciences 1 (2014) Sciences de la Terre et de l’espace – Les changements quotidiens et saisonniers (QS)
AB 12 Chimie 30 (2008, Révision 2014) Unité B: Transformations électrochimiques
MB 12 Chimie 40S, 12e année (2017) Regroupement 1: Les réactions en solution aqueuse
NL 12 Chimie 3232 (2013) L’électrochimie
NS 12 Chimie 12 - Chimie avancée 12 (nd) Module 4 : L’électrochimie
NU 12 Chimie 30 (Alberta, 2008, Révision 2014) Unité B: Transformations électrochimiques
ON 12 Chimie, 12e année, cours précollégial (SCH4C) (2008) D: Électrochimie
ON 12 Chimie, 12e année, cours préuniversitaire (SCH4U) (2008) F: Électrochimie
PE 12 Chemistry 621A (draft 2021) Content Knowledge: CK 4.1, 4.2
YT 12 Chimie 12 (Colombie britannique, Août 2018) Grandes idée: L’oxydation et la réduction sont des processus complémentaires qui impliquent un gain ou une perte d’électrons.
SK 12 Chimie 30 (2019) Électrochimie
NT 12 Chimie 30 (Alberta, 2008, Révision 2014) Unité B: Transformations électrochimiques
AB 11 Connaissances et employabilité Sciences 20-4 (2007) Unité A: Les applications de la matière et les transformations chimiques
AB 11 Sciences 24 (2004, Révision 2014) Unité A: Applications de la matière et de la transformation chimique
AB 10 Connaissances et employabilité Sciences 10-4 (2007) Unité A : Investiguer les propriétés de la matière
AB 9 Connaissances et employabilité Sciences, 8e et 9e années (2007) Unité C: Chimie de l’environnement
AB 10 Sciences 10 (2005, Révision 2014) Unité A: Énergie, matière et transformations chimiques
AB 10 Sciences 14 (2004, Révision 2014) Unité A: Étude des propriétés de la matière
AB 11 Chimie 20 (2008, Révision 2014) Unité C: Les solutions, les acides et les bases
AB 12 Chimie 30 (2008, Révision 2014) Unité D: Équilibre chimique axé sur les systèmes acide-base
AB 9 Sciences 7e, 8e et 9e années Programme d'études (Révision 2014) Unité C: Chimie de l’environnement
BC 10 Sciences 10 (Mars 2018) Grandes idée: Les processus chimiques de réarrangement des atomes nécessitent des échanges d’énergie avec le milieu environnant.
BC 11 Chimie 11 (Août 2018) Grandes idée: Lors de réactions chimiques, la matière et l’énergie sont conservées.
BC 12 Chimie 12 (Août 2018) Grandes idée: La force d’un acide ou d’une base relève du degré de dissociation ionique.
MB 10 Sciences de la nature, secondaire 2 (2005) Regroupement 2: Les réactions chimiques
MB 12 Chimie 40S, 12e année (2017) Regroupement 5: Les acides et les bases
NB 12 Chemistry 121/122 (2009) Unit 3: Acids and Bases
NL 10 Sciences 1236 (draft 2018) Module 2 : Les réactions chimiques
NL 12 Chimie 3232 (2013) Les acides et les bases
NL 12 Science 3200 (2005) Unit 1: Chemical Reactions
NS 10 Sciences 10 (2002) Module 2 : Les réactions chimiques
NS 12 Chimie 12 - Chimie avancée 12 (nd) Module 3 : Les acides et les bases
NU 11 Connaissances et employabilité Sciences 20-4 (Alberta, 2007) Unité A: Les applications de la matière et les transformations chimiques
NU 11 Sciences 24 (Alberta, 2004, Révision 2014) Unité A: Applications de la matière et de la transformation chimique
NU 10 Connaissances et employabilité Sciences, 10-4, 20-4 (Alberta, 2007) Unité A : Investiguer les propriétés de la matière
NU 10 Sciences 10 (Alberta, 2005, Révision 2014) Unité A: Énergie, matière et transformations chimiques
NU 10 Sciences 14-24 (Alberta, 2004, Révision 2014) Unité A: Étude des propriétés de la matière
NU 11 Chimie 20 (Alberta, 2008, Révision 2014) Unité C: Les solutions, les acides et les bases
NU 12 Chimie 30 (Alberta, 2008, Révision 2014) Unité D: Équilibre chimique axé sur les systèmes acide-base
NU 10 Sciences 10 (Colombie britannique, 2015) Grandes idée: Les processus chimiques de réarrangement des atomes nécessitent des échanges d’énergie avec le milieu environnant.
ON 10 Sciences SNC2P 10e année, cours appliqué C: Réactions chimiques
ON 10 Sciences SNC2D 10e année, cours théorique (2008) C: Réactions chimiques
ON 11 Chimie, 11e année, cours préuniversitaire (SCH3U) D: Réactions chimiques
ON 11 Chimie, 11e année, cours préuniversitaire (SCH3U) E: Solutions et solubilité
ON 12 Sciences, 12e année, cours préemploi (SNC4E) (2008) E: Chimie des produits de consommation
PE 10 Science 421A (2019) Content Knowledge: CK 2.2
PE 10 Science 421M (2003) Les réactions chimiques
PE 12 Chemistry 621A (draft 2021) Content Knowledge: CK 3.1, 3.2, 3.3
QC Sec IV Science et technologie de l'environnement, Secondaire Univers matériel
QC Sec IV Science et technologie, Secondaire Univers matériel
QC Sec V Chimie, Secondaire Équilibre chimique
QC Sec I Science et technologie, Secondaire Univers matériel : Organisation
QC Sec II Science et technologie, Secondaire Univers matériel : Organisation
YT 11 Chimie 11 (Colombie britannique, Août 2018) Grandes idée: Lors de réactions chimiques, la matière et l’énergie sont conservées.
YT 12 Chimie 12 (Colombie britannique, Août 2018) Grandes idée: La force d’un acide ou d’une base relève du degré de dissociation ionique.
SK 11 Sciences physiques 20 (2018) Les fondements de la chimie
SK 12 Chimie 30 (2019) Équilibre chimique
NT 9 Connaissances et employabilité Sciences, 9e années (Alberta, 2007) Unité C: Chimie de l’environnement
NT 11 Connaissances et employabilité Sciences 20-4 (Alberta, 2007) Unité A: Les applications de la matière et les transformations chimiques
NT 11 Sciences 24 (Alberta, 2004, Révision 2014) Unité A: Applications de la matière et de la transformation chimique
NT 10 Connaissances et employabilité Sciences, 10-4, 20-4 (Alberta, 2007) Unité A : Investiguer les propriétés de la matière
NT 10 Sciences 10 (Alberta, 2005, Révision 2014) Unité A: Énergie, matière et transformations chimiques
NT 10 Sciences 14-24 (Alberta, 2004, Révision 2014) Unité A: Étude des propriétés de la matière
NT 11 Chimie 20 (Alberta, 2008, Révision 2014) Unité C: Les solutions, les acides et les bases
NT 12 Chimie 30 (Alberta, 2008, Révision 2014) Unité D: Équilibre chimique axé sur les systèmes acide-base

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Faites sauter vos grains de maïs soufflé avec cette réaction chimique et laissez-vous emporter par la danse!

Vous Avez Besoin

  • Bicarbonate de soude (1 cuillère à thé)
  • Vinaigre (1/4 de tasse)
  • Eau (1 tasse)
  • Grains de maïs (maïs à éclater)
  • Tasse à mesurer
  • Casserole peu profonde
  • Grand verre ou bocal
  • Cuillère à thé

Mesures à prendre

  1. Placez le verre au centre de la casserole et ajoutez quelques grains de maïs dans le verre.
  2. Prévoyez ce qui se passera lors de chacune des étapes suivantes :
    • 250 mL (1 tasse) d’eau sont versés dans le verre.
    • 60 mL (1/4 de tasse) de vinaigre sont ajoutés à l’eau.
    • 5 mL (1 cuillère à thé) de bicarbonate de soude sont ajoutés à la solution eau/vinaigre (sans le mélanger).
  3. Versez 250 mL (1 tasse) d’eau dans le verre et observez ce qui se passe.
  4. Ajoutez 60 mL (1/4 tasse) de vinaigre à l’eau et observez ce qui se passe.
  5. Ajoutez, sans mélanger, 5 mL (1 cuillère à thé) de bicarbonate de soude à la solution eau/vinaigre et observez ce qui se passe. Est-ce que le résultat est celui que vous avez prévu? Pourquoi?

Découverte

Quand on mélange du vinaigre (qui contient de l’acide acétique) avec du bicarbonate de soude (hydrogénocarbonate de sodium), une réaction chimique en résulte. Par conséquent, de l’énergie chimique est libérée et un gaz (le dioxyde de carbone) est formé.

Certaines des bulles de gaz vont adhérer (se coller) à la surface des grains de maïs, permettant à ceux-ci de remonter jusqu’à la surface du liquide. Cela arrive parce qu’ensemble, les grains de maïs et les bulles ont une plus faible densité que le liquide. Arrivées à la surface, les bulles de gaz éclatent, libérant le dioxyde de carbone dans l’air. Sans les bulles, la densité des grains de maïs est de nouveau supérieure à celle du liquide, et les grains redescendent au fond du verre.

Les réactions acide-base sont souvent importantes pour créer des bulles dans les gâteaux et les biscuits durant la cuisson. Cela permet de cuire des produits de boulangerie qui sont légers et spongieux, plutôt que lourds et denses.

  • Tentez cette expérience en remplaçant les grains de maïs avec d’autres aliments ou objets, tels que du riz, des fèves sèches ou des trombones à papier.
  • Remplacez le bicarbonate de soude avec du sel ou du sucre afin de voir si le résultat sera le même.

Pour plus d’informations sur ce sujet, consultez ces ressources de Parlons sciences :

Qu’est-ce qui se passe?

Quand on mélange du vinaigre (qui contient de l’acide acétique) avec du bicarbonate de soude (hydrogénocarbonate de sodium), une réaction chimique en résulte. Par conséquent, de l’énergie chimique est libérée et un gaz (le dioxyde de carbone) est formé.

Certaines des bulles de gaz vont adhérer (se coller) à la surface des grains de maïs, permettant à ceux-ci de remonter jusqu’à la surface du liquide. Cela arrive parce qu’ensemble, les grains de maïs et les bulles ont une plus faible densité que le liquide. Arrivées à la surface, les bulles de gaz éclatent, libérant le dioxyde de carbone dans l’air. Sans les bulles, la densité des grains de maïs est de nouveau supérieure à celle du liquide, et les grains redescendent au fond du verre.

Pourquoi est-ce important?

Les réactions acide-base sont souvent importantes pour créer des bulles dans les gâteaux et les biscuits durant la cuisson. Cela permet de cuire des produits de boulangerie qui sont légers et spongieux, plutôt que lourds et denses.

Aller plus loin

  • Tentez cette expérience en remplaçant les grains de maïs avec d’autres aliments ou objets, tels que du riz, des fèves sèches ou des trombones à papier.
  • Remplacez le bicarbonate de soude avec du sel ou du sucre afin de voir si le résultat sera le même.

Pour plus d’informations sur ce sujet, consultez ces ressources de Parlons sciences :

Sujets connexes

Acides et bases
Mélanges
Solutions et solubilité
Réactions d’oxydoréduction
Observations