Pourquoi les raisins secs dansent-ils dans les boissons gazeuses?

Étudier les gaz et la densité à l’aide de matériaux simples.

Pourquoi les raisins secs dansent-ils dans les boissons gazeuses?

Âge

6-8, 9-11

Temps

1-30 min

Sujet

Chimie

Compétences

prédiction, observation

à l’intérieur

Vous avez besoin

  • Eau gazéifiée ou autre boisson gazeuse claire
  • Eau
  • Contenants en verre ou en plastique (les plus grands possible) — 2
  • Raisins secs

Mesures à prendre

  1. Remplissez un contenant avec le liquide gazéifié et l’autre contenant avec de l’eau. Qu’arrivera-t-il, pensez-vous, quand vous ajouterez des raisins secs à chacun des contenants?
  2. Placez quelques raisins secs dans chacun des contenants.
  3. Observez!

Découvertes

Qu’est-ce qui se passe?

L’eau gazéifiée et les boissons gazeuses ont un ingrédient qui ne se trouve dans presque aucun autre liquide, soit une grande quantité de dioxyde de carbone. C’est le dioxyde de carbone qui rend les boissons gazeuses pétillantes. Il existe aussi des endroits naturels où l’eau absorbe beaucoup de dioxyde de carbone en s’écoulant sur des roches et des minéraux qui contiennent certains produits chimiques. Le dioxyde de carbone est ajouté aux boissons gazeuses pendant le processus de production.

Quand on met des raisins secs dans un liquide gazéifié, les molécules de dioxyde de carbone qui se déplacent autour des raisins secs ralentissent. Lorsque les molécules de dioxyde de carbone frappent un raisin sec, ces molécules s’accumulent autour du raisin sec et commencent à s’y attacher. Ensemble, le raisin sec et le dioxyde de carbone gazeux sont moins denses que le raisin sec seul. Donc, quand un grand nombre de « bulles » se forment sur le raisin sec, elles le soulèvent vers la surface. Quand certaines des bulles éclatent, la densité augmente de nouveau et les raisins secs coulent vers le fond et le processus recommence. C’est ce qui donne l’impression que les raisins secs dansent!

Pourquoi cela est-il important?
Des poches d’air ou de gaz à l’intérieur de matériaux solides rendent diverses substances naturelles et fabriquées moins denses. Les bateaux ont des espaces d’air qui leur permettent de flotter sur l’eau. Les gilets de sauvetage sont remplis d’un matériau spongieux plein d’espaces d’air qui rendent le gilet entier moins dense et donc capable de flotter sur l’eau en supportant une personne. Les éponges et la pierre ponce sont des matériaux naturels qui peuvent flotter parce qu’ils sont moins denses que l’eau, grâce aux millions de petits espaces d’air qu’elles contiennent.

Le dioxyde de carbone, qui est le résultat d’une réaction chimique acide-base, est important pour créer des bulles dans les gâteaux et les biscuits durant la cuisson. Cela permet aux gâteaux et biscuits d’être légers et spongieux, plutôt que lourds et denses.

Allez plus loin!
Tentez cette expérience en utilisant différents aliments ou matériaux tels que du riz, des fèves sèches ou des trombones à papier.