Skip to Main Content / Passer au contenu
 
Qu’est-ce qui arrive quand on mélange des acides et des bases?

Préparer une solution indicatrice et faire une expérience pour tester l’acidité de différentes solutions.

Qu’est-ce qui arrive quand on mélange des acides et des bases?

Âge

12-14

Sujet

Chimie

Compétences

prédiction, observation

à l’intérieur

Vous avez besoin

  • Chou rouge — demi-tête
  • Couteau ou robot culinaire
  • Poêle
  • Passoire
  • Contenant pour jus de chou
  • Lait de magnésie
  • Vinaigre
  • Eau distillée (ou eau du robinet)
  • Contenants transparents — 3

Priorité à la sécurité!

Soyez prudents en manipulant les couteaux tranchants et les lames du robot culinaire.

Les produits de nettoyage domestiques devraient être manipulés uniquement par des adultes et uniquement selon les indications du manufacturier.

Mesures à prendre

Préparatifs:

  1. Coupez le chou en petits morceaux à l’aide d’un couteau ou d’un robot culinaire
  2. Faire bouillir le chou jusqu’à ce qu’il soit presque incolore puis tamisez-le à l’aide d’une passoire. Jetez le chou.
  3. Laissez refroidir le jus de chou puis versez-le dans un contenant. Une fois refroidi, on peut s’en servir immédiatement, le garder au réfrigérateur pour de courtes périodes ou le congeler dans des bacs à glace pour de plus longues périodes. Le jus de chou servira de la solution indicatrice qui « indiquera » la présence d’acides et de bases.

Quoi Faire!

  1. Placez trois contenants transparents sur la table. Versez un mélange d’eau et de vinaigre (un acide) dans le premier, de l’eau (neutre) dans le deuxième et un mélange d’eau et de lait de magnésie (une base) dans le troisième.
  2. Ajoutez une cuillère à table de jus de chou dans chaque contenant. Vous devrez peut-être ajouter de la solution indicatrice supplémentaire avant que la couleur change, selon la quantité d’acide ou de base dans le contenant. Quelle couleur est produite par la solution indicatrice en présence de chacune des trois liquides?
  3. Prévoyez ce qui se passera si du lait de magnésie était ajouté à la solution qui contient l’acide et l’indicateur.
  4. Ajoutez lentement le lait de magnésie à l’acide et à la solution.indicatrice. Notez tout changement de couleur que vous observez.
  5. Répétez la démarche, mais en ajoutant du vinaigre au lait de magnésie et à la solution indicatrice. Observez ce qui se passe.

Découvertes

Qu’est-ce qui se passe?

Le pH mesure l’acidité ou la basicité d’une solution. Tel que montré dans l’image ci-dessus, l’ajout de différentes quantités d’acides et de bases dans une solution produiront des couleurs différentes quand la solution entre en contact avec un indicateur. Le jus du chou rouge est une solution indicatrice très efficace et facile à trouver qui crée une variété de couleurs en réagissant à une grande gamme de pH. L’indicateur deviendra rouge-rose quand il entre en contact avec un acide, vert-jaune quand il entre en contact avec une base et bleu quand il entre en contact avec une solution neutre. Quand les bonnes quantités sont mélangées, les acides et les bases créeront une nouvelle substance au pH neutre. En ajoutant du lait de magnésie au vinaigre, la couleur devrait changer de rose à bleu et enfin à vert pendant que la solution devient moins acide et plus basique. De même, en ajoutant du vinaigre au lait de magnésie, la couleur devrait changer de vert à bleu et enfin à rose pendant que la solution devient moins basique et plus acide. Qu’est-ce que vous pensez arrive quand une base et un acide sont mélangés?

Pourquoi est-ce important?

Les réactions acide-base sont des réactions chimiques très communes utilisées à diverses fins dans la vie quotidienne. Les indicateurs contiennent des pigments qui réagissent avec des solutions acides ou basiques en changeant de couleur. Les indicateurs sont très utiles pour mesurer les changements de pH (une unité de mesure de l’acidité) causés par la présence de certains produits chimiques dans une solution. Par exemple, on teste le pH de l’eau d’une piscine à l’aide d’un indicateur, car l’eau chlorée qui est trop acide ou basique peut blesser les yeux. Les indicateurs pH peuvent être des liquides qu’on ajoute à un échantillon d’eau ou ils peuvent être incorporés à des bandelettes en papier qu’on trempe dans l’eau. La couleur indiquée sur la bandelette ou dans l’échantillon d’eau est ensuite comparée à une charte de couleurs standard qui révèle le pH correspondant. De nombreuses substances domestiques communes sont des acides ou des bases, tout comme un grand nombre d’aliments que nous consommons. Le pH des aliments aide à déterminer leur goût et quels aliments vont bien ensemble. Les aliments aigres contiennent des acides; souvent, les aliments amers contiennent des bases. De nombreux nettoyants domestiques, y compris les savons, les shampoings et l’eau de Javel, sont des bases. Beaucoup de gens pensent que les acides sont plus dangereux que les bases. En fait, les deux sont tout aussi dangereux quand ils sont sous forme concentrée. Beaucoup de nettoyants domestiques peuvent brûler la peau ou endommager les vêtements et doivent être manipulés avec soin. L’acide le plus fort que l’on retrouve habituellement dans une maison est le vinaigre. Même s’il n’est pas très dangereux en soi, il piquera s’il pénètre dans les coupures et éraflures ou dans les yeux. Aussi, une exposition prolongée à un acide, même un acide relativement faible comme le vinaigre, peut endommager la peau et causer des ampoules et des lésions.

Allez plus loin!

  • Répétez l’expérience en utilisant d’autres liquides comme le jus de pomme, d’autres jus de fruits, des boissons gazeuses et l’eau gazéifiée.
  • Qu’arrive-t-il quand vous ajoutez la solution indicatrice à chacun de ces liquides? Qu’est-ce que les résultats vous disent sur le contenu des jus de fruits et des boissons gazeuses régulières? Pourquoi est-il important de vous brosser les dents régulièrement si vous buvez ces liquides?

  • Prenez d’autres aliments liquides domestiques communs et déterminez s’ils sont des acides ou des bases. ATTENTION : les produits de nettoyage domestiques sont dangereux et devraient seulement être testés par un adulte.
  • Utilisez ce nuancier de pH (http://sites.jmu.edu/chemdemo/files/2011/06/pH-chart.jpg) pour déterminer l’intensité de vos solutions acide-base.